デタッキ農場について

地中海に突き出た南北に長いイタリア半島は、エリアによって気候風土が異なります。
中世から海上交易で栄えてきた州都ベネチアを擁する北イタリア・ベネト州は、アルプスからアドリア海へ流れる河川を中心に平原が広がり、早くから産業全般が発達し、物づくりの伝統を育んできた一帯です。
デタッキ農場は、ベネチアから西へ60キロ。水に恵まれた肥沃な地で農業を続けてきました。 米やコーンの栽培に適している堆積土壌と、高湿度で寒い冬と高湿度の暑い夏の時期がやってくる耕作地帯です。

主力作物は米とコーン。リゾット用精米、コーン粉、コーン100％パスタ、コーンビールを出荷。コーンは、マラネロという希少品種と白い色が特徴のビアンコペルラ。種づくりから収穫まで手間と時間をかけて自家生産しています。

美味しさへの探求心が詰まった DETACCHI ブランド

日本初上陸の商品は、コーン100％でグルテンフリーのパスタ。リゾット用精米、コーン粉、コーンビールはおもにヨーロッパ内へ出荷されています。
コーン粉を粥状に煮たポレンタは、小麦の生産に向かない寒冷な山岳地帯を中心に北イタリアの主食、家庭料理として今もポピュラーなものです。